黒酢の酢豚

◼️材料

• 豚肩ロースとんカツ用肉…２枚

下味

• ・溶き卵…1/2個分
• ・おろししょうが…1/2かけ分
• ・酒…大さじ１
• ・しょうゆ…大さじ1/2

• れんこん…小１節(約120g)
• しいたけ…４枚
• にんじん…1本

たれ

• 黒酢…大さじ４
• 黒砂糖…大さじ２
• 酒、しょうゆ…各大さじ１　1/2
• 片栗粉…小さじ1/2
• 片栗粉、サラダ油

作り方

1. 豚肉は大きめの一口大に切り、下味をからめて約５分おき、片栗粉を薄くまぶす。れんこんは皮つきのまま１cm厚さの輪切りに、しいたけは半分に切る。人参は下湯でする。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、れんこん、しいたけ、人参を焼き、いったん取り出す。
3. 続けて多めの油を熱して豚肉を入れ、途中上下を返しながら３～４分、焼き油をきる。
4. フライパンをきれいにし、たれの材料を入れて煮立てる。２と３を加えてひと煮立ちさせ、とろりとするまで全体にからめ、器に盛る。

黒酢と鯛のカルパッチョ

■材料（２人分）　

• 真鯛刺身　1/2さく（８０ｇ）
• ブロッコリースプラウト　１パック
• プチトマト　６個
• 万能ねぎ　２本

Ａ

• 「 エクストラバージンオリーブオイル」　大さじ2
• 黒酢　大さじ１
• 砂糖　小さじ1/4
• しょうゆ　小さじ1/2
• 塩　少々
• 粗びき黒こしょう　少々

作り方

1. 真鯛は薄切りにして皿に並べ、中央にブロッコリースプラウトと二等分したプチトマトを盛りつける。
2. Ａの材料を合わせておく。
3. 真鯛の上に小口切りにした万能ねぎを散らし、２のドレッシングをかける。